Pasulj com costeletas fumadas
Sopa espessa sérvia de feijão branco com costeletas de porco fumadas, alho e colorau, um prato substancial e com um aroma fumado intenso.
Ingredientes
- feijão branco seco500 g
- costelas de porco defumadas500 g
- cebola2 un
- cenoura1 un
- alho4 dentes
- água2000 ml
- folhas de louro2 folha
- pimenta-preta em grão10 un
- óleo2 colher de sopa
- farinha de trigo2 colher de sopa
- colorau doce moído1 colher de chá
- sal1 a gosto
Instruções
Escolha o feijão branco seco, lave-o e cubra-o com água fria durante 8–12 horas. Escorra a água.
Passe o feijão para um tacho, cubra com água fresca, leve a levantar fervura e deixe cozer 5 minutos; escorra esta primeira água.
Volte a cobrir o feijão com 2 l de água quente. Adicione as costeletas de porco fumadas, a cebola picada, a cenoura, o alho, as folhas de louro e os grãos de pimenta preta. Cozinhe em fogo brando durante 1–1,5 horas, até o feijão estar quase macio.
Para o refogado, aqueça o óleo, adicione a farinha de trigo e mexa durante 2–3 minutos, até dourar ligeiramente. Retire do fogo, junte o colorau doce e misture rapidamente.
Retire as costeletas, separe a carne dos ossos e volte a colocar a carne no tacho. Incorpore o refogado, tempere com sal a gosto e cozinhe mais 10–15 minutos, para a sopa engrossar.
Retire o pasulj do fogo, deixe repousar 10 minutos e sirva bem quente.
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