Patatnik
Patatnik dos Ródopes — um bolo de batata suculento com cebola, queijo bringza e hortelã, assado até obter uma crosta estaladiça e doirada.
Ingredientes
- batata600 g
- cebola1 un
- ovo2 un
- brynza ou queijo branco búlgaro180 g
- hortelã seca2 colher de chá
- manteiga40 g
- óleo2 colher de sopa
- farinha2 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Pré-aqueça o forno a 230 °C. Descasque a batata e a cebola e rale-as num ralador grosso para uma tigela.
Tempere com sal a mistura de batata e cebola e deixe repousar 10 minutos; a seguir, esprema bem para retirar o líquido em excesso.
Adicione os ovos, o queijo bringza esfarelado, a hortelã seca, a pimenta preta e 2 colheres de sopa de óleo; misture bem até obter uma massa homogénea.
Untada uma forma redonda com manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de farinha. Coloque a mistura de batata e nivele com um garfo numa camada de cerca de 2–3 cm de espessura.
Polvilhe a superfície com a restante colher de sopa de farinha e distribua por cima o resto da manteiga em pequenos pedaços.
Leve ao forno 45 minutos a 230 °C, até as bordas e a superfície ficarem doiradas e a batata estar completamente cozinhada.
Deixe o patatnik repousar 5 minutos, vire-o cuidadosamente para um prato grande e sirva bem quente.
Mais receitas
Banitsa com queijo
Banitsa dourada e estaladiça, feita com massa filo fina, queijo branco salgado, ovos e iogurte — um clássico búlgaro ideal para um pequeno-almoço reconfortante.
Bob chorba
Uma chorba búlgara espessa de feijão branco, com pimento, tomate, colorau, segurelha-menta (djodjen) e o clássico refogado (zapráshka).
Moussaka búlgara com batata
Uma moussaka caseira e substancial, com carne picada suculenta, batata tenra e uma cobertura doirada de iogurte.
Kiufteta búlgaros
Kiufteta búlgaros suculentos, achatados, feitos com carne picada de porco e vaca, cebola, salsa, cominhos e segurelha, com uma crosta doirada.