Musaka de beringela (patlıcan musaka)

Lave as beringelas, descasque-as parcialmente em tiras, corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e deixe-as de molho em água com sal durante 20 minutos. Escorra a água e seque bem as rodelas.

Aqueça óleo para fritar numa frigideira larga. Frite as beringelas em lotes até ficarem ligeiramente douradas de ambos os lados, retire-as para papel absorvente e deixe escorrer o excesso de óleo.

Noutra frigideira, aqueça azeite, adicione a cebola picada finamente e refogue até ficar translúcida. Adicione a carne picada de vaca e cozinhe 8–10 minutos, desfazendo os grumos, até a carne mudar de cor e o líquido evaporar.

Adicione o pimento verde picado e o alho esmagado, misture e refogue 2 minutos. Envolva a polpa de tomate e os tomates picados, tempere com sal e pimenta preta.

Deite água quente, deixe o molho levantar fervura e cozinhe em fogo brando 5–10 minutos, até engrossar ligeiramente.

Disponha as beringelas fritas num tabuleiro de ir ao forno, distribua o molho de carne por cima uniformemente sem misturar, para não danificar as rodelas. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno a 180 °C durante 20–25 minutos.

Retire a folha de alumínio, salpique o prato com salsa picada, deixe repousar 5 minutos e sirva quente.