Peka de frango com batatas
Coxas de frango suculentas com batatas, pimento, cebola e alecrim, cozinhadas lentamente sob tampa, mantendo todo o suco e o aroma de lareira caseira.
Ingredientes
- coxas de frango com osso e pele800 g
- batata1000 g
- cebola2 un
- pimentão2 un
- alho4 dentes
- alecrim2 talos
- azeite de oliva60 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Pré-aqueça o forno a 190 °C; se cozinhar de forma tradicional, acenda a lareira e espere que se forme uma boa camada de brasas.
Seque as coxas de frango com papel absorvente e tempere-as com sal, pimenta preta e folhas de alecrim.
Corte as batatas em quartos, a cebola em gomos grandes, o pimento em tiras largas e deixe os dentes de alho inteiros.
Coloque as batatas, a cebola, o pimento e o alho num tabuleiro resistente ao calor; disponha as coxas de frango por cima, regue com azeite e envolva os legumes sem deslocar o frango.
Cubra o tabuleiro com a tampa da peka ou tape bem com papel de alumínio e leve ao forno durante 90 minutos a 190 °C; se usar o forno tradicional, coloque o tabuleiro sob a tampa e cubra-a com brasas quentes.
Retire cuidadosamente a tampa ou o papel de alumínio, vire os legumes com uma pinça e volte a colocar o tabuleiro no forno por mais 30 minutos, até o frango dourar e as batatas ficarem tenras.
Retire a peka do forno, deixe repousar 5 minutos e sirva bem quente, acompanhada do suco que se formou no tabuleiro.
Mais receitas
Pimentos Recheados à Balcânica
Pimentos doces e tenros, recheados com um suculento preparado de carne de porco e vaca com arroz, cozinhados lentamente num molho de tomate espesso.
Brudet de peixe
Um guisado dálmata espesso de peixe com tomate, cebola, alho e vinho branco, tradicionalmente servido com polenta cremosa.
Sopa de Zagorje
Uma sopa espessa e reconfortante com batata, cogumelos, carne de porco fumada e natas ácidas — o sabor caseiro da região croata de Zagorje.
Štrukli de Zagorje
Finos rolinhos de massa esticados à mão, cheios de um queijo fresco delicado, primeiro cozidos em água e depois levados ao forno com uma cobertura de natas até ganharem uma crosta doirada.