Périco venezuelano
Um pequeno-almoço venezuelano vibrante, feito com ovos suaves, um sofrito suculento de tomate e cebola, pimento doce e coentros frescos.
Ingredientes
- ovos6 un
- cebola150 g
- pimento120 g
- tomate300 g
- alho2 dentes
- óleo vegetal2 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
- coentro fresco10 g
Instruções
Corte a cebola, o pimento e os tomates em cubos pequenos; se quiser, retire as sementes dos tomates para que o sofrito não fique aguado. Pique o alho.
Aqueça o azeite numa frigideira larga em fogo médio. Adicione a cebola, o pimento e o alho e refogue 3–4 minutos, até a cebola ficar translúcida.
Adicione os tomates, misture bem e deixe cozinhar 5 minutos, até ficarem mais moles e o excesso de líquido evaporar parcialmente.
Bata os ovos numa taça com um garfo, ligeiramente, e tempere com sal e pimenta preta. Não bata até fazer espuma: o périco precisa de uma textura suave e irregular.
Baixe o fogo para brando e despeje os ovos sobre o sofrito. Vá mexendo constantemente com uma espátula, raspando o fundo, durante 2–4 minutos, até os ovos ficarem ligados mas ainda ligeiramente húmidos.
Retire a frigideira do fogo, salpique o périco com coentros frescos e sirva imediatamente, bem quente.
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