Pide com queijo e ovo

Dissolva a levedura seca e o açúcar em 300 ml de água morna e deixe repousar 10 minutos, até a mistura espumar.

Peneire a farinha de trigo, adicione o sal, incorpore a mistura de levedura e 30 ml de azeite. Amasse até obter uma massa mole e ligeiramente pegajosa e trabalhe-a durante 8-10 minutos.

Transfira a massa para uma tigela untada com azeite, tape e deixe repousar num local quente durante 60 minutos, até duplicar de volume.

Sove a massa novamente, divida-a em 4 partes, forme bolas e deixe-as sob um pano por mais 15 minutos. Enquanto isso, misture o queijo curado ralado com o queijo brynza esfarelado.

Estenda cada bola formando um disco oval com cerca de 5 mm de espessura. Distribua o recheio de queijo no centro, deixando uma margem livre de 2 cm, dobre as extremidades longas para dentro e aperte as pontas para formar o feitio de barco.

Transfira os pides para um tabuleiro, pincele as bordas com gema de ovo batida e deixe repousar 15 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C durante 12-15 minutos, até as bordas ficarem doradas e o queijo derreter.

Faça uma cavidade no queijo, parta um ovo em cada pide e volte ao forno por mais 3-4 minutos, até a clara ficar firme e a gema permanecer mole. Salpique com salsa picada e sirva bem quente.