Pierogi de mirtilo
Pierogi cozidos, macios e delicados, com um recheio suculento de mirtilo, servidos com natas frias — o doce de verão preferido da cozinha polaca.
Ingredientes
- farinha de trigo350 g
- ovo1 un
- água morna130 ml
- mirtilos300 g
- açúcar60 g
- fécula de batata1 colher de sopa
- creme azedo para servir100 g
- sal1 a gosto
Instruções
Passe 350 g de farinha por um passador para uma tigela, adicione sal a gosto e bata um ovo.
Verta gradualmente 130 ml de água morna e amasse a massa durante 7 min, primeiro com uma colher, depois à mão, até obter uma consistência lisa e homogénea.
Molde a massa numa bola, cubra com um pano húmido e deixe repousar 25 min à temperatura ambiente.
Lave bem os mirtilos (300 g), seque-os com papel absorvente e misture-os com 60 g de açúcar e 1 colher de sopa de fécula de batata pouco antes de rechear, para que os frutos não larguem sumo antecipadamente.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada até obter uma espessura de 2-3 mm e corte círculos com um copo, com cerca de 7 cm de diâmetro.
Coloque no centro de cada círculo cerca de 1 colher de chá de recheio de mirtilo, dobre a massa a meio e aperte bem as bordas com os dedos, para que o sumo não saia durante a cozedura.
Leve ao fogo uma panela grande com água salgada, coloque os pierogi em lotes de 10-12 e cozinhe em fogo médio 2-3 min depois de subirem à superfície.
Retire com uma escumadeira, sirva bem quentes, regados com natas e, se desejar, polvilhados com açúcar.
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