Piti
Sopa azerbaijana com cordeiro, grão-de-bico e ameixa azeda.
Ingredientes
- carneiro600 g
- grão-de-bico200 g
- batata3 un
- ameixa cereja seca60 g
- açafrão0.2 g
- cebola1 un
Instruções
Prepare a base: corte o cordeiro, o grão-de-bico e os outros legumes da receita.
Numa panela, aqueça o azeite ou a gordura e refogue os ingredientes aromáticos até ficarem macios.
Adicione o cordeiro, a batata e as especiarias, mexa para que libertem o sabor de forma uniforme.
Adicione água ou caldo, leve à fervura e cozinhe em lume brando até estar pronto.
No final, adicione as ervas frescas e o componente ácido ou lácteo, se estiver indicado na receita.
Deixe o prato repousar 5–10 minutos e sirva o «Piti» bem quente.
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