Pizza Margherita
Pizza napolitana clássica «Margherita» com uma massa fina e estaladiça, um molho de tomate suculento, mozzarella cremosa e manjericão fresco aromático — o sabor da verdadeira Itália em cada fatia.
Ingredientes
- farinha de trigo de primeira qualidade300 g
- fermento seco7 g
- tomates em conserva200 g
- mozzarella200 g
- manjericão fresco10 g
- azeite de oliva3 colher de sopa
- sal1 a gosto
- açúcar1 colher de chá
- água morna180 ml
Instruções
Dissolva o fermento em 180 ml de água tépida (36–38 °C) com 1 c.c. de açúcar e deixe repousar 10 min até formar espuma na superfície.
Adicione a farinha, o sal e 1 c.s. de azeite, amasse até obter uma massa suave e elástica, forme uma bola, cubra com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora, até duplicar de volume.
Amasse novamente e, com as mãos ou com um rolo, estenda a massa até formar um círculo fino com cerca de 28 cm de diâmetro, deixando a borda um pouco mais espessa; transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Esmague os tomates pelados com um garfo até obter uma consistência homogénea, misture com metade do manjericão picado, 1 c.s. de azeite e sal a gosto; espalhe uma camada fina sobre a massa, deixando 1–2 cm livres na borda.
Corte a mozzarella em rodelas e seque bem com papel absorvente para retirar o excesso de líquido, evitando que a base fique húmida, e distribua uniformemente sobre o molho.
Leve a cozer no forno pré-aquecido à temperatura máxima (220–250 °C), de preferência sobre uma pedra ou tabuleiro bem quente, durante 8–10 min, até a borda dourar e o queijo derreter, ganhando manchas doiradas.
Regue a pizza pronta com o restante azeite, decore com folhas frescas de manjericão e sirva imediatamente, bem quente.
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