Pol Sambol
Um relish picante de coco fresco com malagueta, lima e peixe das Maldivas — um acompanhamento sri-lankês vibrante e sem cozedura.
Ingredientes
- coco ralado200 g
- pimenta chili vermelha1 un
- lima1 un
- peixe seco das Maldivas10 g
- cebola roxa1 un
- sal1 a gosto
Instruções
Coloque 200 g de coco fresco ralado numa taça grande, preparando-o para a mistura.
Num almofariz, esmague 1 c.c. de sal a gosto e malagueta vermelha picada finamente até obter uma pasta.
Adicione 10 g de peixe seco das Maldivas triturado e esmague-o junto com a malagueta e o sal, até formar uma pasta picante homogénea.
Adicione a cebola vermelha picada finamente e esmague ou misture-a com a pasta, sem a transformar em puré.
Transfira a mistura para o coco ralado e misture bem com as mãos ou com uma colher, até a pasta envolver o coco por igual.
Adicione gradualmente o sumo de 1 lima, misture até obter uma consistência húmida mas compacta e deixe repousar 10 minutos para os sabores se combinarem.
Sirva o pol sambol de imediato como acompanhamento ou relish picante de coco.
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