Sopa polaca de tomate

Cozer o arroz (120 g) em água a ferver ligeiramente salgada durante 15–18 minutos, até ficar tenro, escorrer, passar por água morna e reservar — assim a sopa fica límpida na hora de servir e o arroz não amolece demasiado.

Numa caçarola de fundo espesso, derreter a manteiga (20 g) em fogo médio, adicionar a cebola picada finamente (1 unidade) e refogar 3–4 minutos até ficar translúcida.

Adicionar a cenoura ralada grosseiramente (1 unidade) e deixar refogar mais 3–4 minutos, depois juntar o concentrado de tomate (2 c. de sopa) e saltear com os legumes durante 2 minutos, mexendo, para eliminar a acidez do concentrado cru.

Verter o caldo de galinha quente (1200 ml) e o tomate pelado picado em conserva (500 g) com o respetivo suco. Levar a levantar fervura, reduzir o calor e cozer em fogo brando durante 15–18 minutos, até a cenoura ficar tenra.

Numa taça separada, misturar bem a farinha (1 c. de sopa) com as natas (150 ml) até obter uma mistura homogénea, sem grumos.

Verter 2–3 colheres de sopa de sopa quente na mistura de natas e envolver, depois despejar essa mistura de volta na caçarola em fio fino, mexendo sempre para as natas não talharem.

Deixar a sopa cozinhar mais 2–3 minutos em fogo brando, sem deixar levantar fervura forte, e temperar com sal e pimenta-preta a gosto.

Servir a sopa em pratos, colocando em cada um uma porção de arroz cozido, polvilhar com salsa fresca picada e servir imediatamente, bem quente.