Ovos com tomate à chinesa
Um clássico caseiro da cozinha chinesa: ovos mexidos fofos com tomate suculento num molho ligeiro agridoce, tradicionalmente servidos com arroz cozido a vapor.
Ingredientes
- tomate4 un
- ovo4 un
- cebolinha verde20 g
- açúcar1 colher de chá
- molho de soja1 colher de chá
- óleo3 colher de sopa
- sal0.75 colher de chá
- água60 ml
Instruções
Corte os tomates (4 unidades, cerca de 500 g) em gomos e pique finamente a cebolinha em rodelas.
Numa taça, bata os ovos com 0.25 ch.l. de sal até obter uma mistura homogénea (cerca de um minuto).
Aqueça uma frigideira ou wok em fogo médio até começar a fumegar ligeiramente, regue com 2 c. de sopa de óleo e deite imediatamente os ovos. Frite por 30–40 segundos, até a base começar a firmar, desfaça com uma espátula em pedaços grandes e macios e reserve num prato.
Na mesma frigideira, adicione o restante óleo (1 c. de sopa), aumente o fogo para forte, coloque os tomates e salteie por 1 minuto, mexendo vigorosamente.
Adicione o açúcar, a salsa de soja e o restante sal (0.5 ch.l.), regue com 60 ml de água, misture, tampe e deixe estufar por 1–2 minutos, até os tomates ficarem completamente moles.
Retire a tampa, volte a colocar os ovos na frigideira, misture com cuidado e cozinhe mais 1 minuto em fogo forte, até o molho engrossar ligeiramente.
Salpique com a cebolinha e sirva imediatamente com arroz cozido a vapor.
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