Name: Menudo de porco
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Filipina
Ingredients: 600 g carne de porco; 200 g fígado de porco; 60 ml molho de soja; 30 ml suco de limão; 45 ml óleo vegetal; 300 g batata; 180 g cenoura; 1 un cebola; 4 dentes alho; 1 un pimento; 150 g salsichas; 30 g extrato de tomate; 400 ml molho de tomate; 300 ml água; 2 folha folha de louro; 40 g passas; 300 g arroz; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta

Instruções

Corte a carne de porco em cubos de cerca de 2 cm. Misture-a com a molho de soja e o sumo de limão e deixe marinar 60 minutos no frigorífico.

Corte a batata e a cenoura em cubos, pique finamente a cebola, esmague o alho, corte a pimenta em pedaços, e corte o fígado e as salsichas em cubos ou rodelas.

Num tacho grosso, aqueça metade do óleo. Salteie a batata e a cenoura durante 5–7 minutos até alourarem ligeiramente e reserve num prato.

Adicione o restante óleo e salteie o fígado com o alho durante cerca de 1 minuto, apenas até mudar de cor, retirando-o também para reservar.

No mesmo tacho, salteie a cebola durante 3–4 minutos. Junte a carne de porco marinada com o respetivo marinado e cozinhe 5–7 minutos, até a carne alourar ligeiramente.

Misture o concentrado de tomate, adicione o molho de tomate e a água, e junte a folha de louro. Deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 30–35 minutos, até a carne de porco ficar tenra.

Volte a colocar no tacho o fígado, a batata e a cenoura, junte as salsichas, a pimenta e as passas. Deixe cozinhar mais 8–10 minutos, até os vegetais ficarem tenros mas sem se desfazerem. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto.

Em separado, cozinhe o arroz em água até ficar cozido. Sirva o menudo bem quente acompanhado de arroz.

Menudo de porco

Ingredientes

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