Porco menudo

Corte a carne de porco, a batata, a cenoura e o fígado de porco; pique a cebola, o alho e o gengibre separadamente.

Numa frigideira grossa, aqueça a gordura e refogue a cebola até dourar; adicione o alho, o gengibre e as especiarias da receita.

Adicione o ingrediente principal e refogue até que fique coberto pela base temperada.

Acrescente os tomates, o iogurte, o leite de coco ou outra base líquida, se indicada na receita.

Cozinhe em fogo baixo até obter um molho espesso e os ingredientes macios; no final, ajuste o sal e a acidez.

Sirva quente com arroz, pão achatado ou acompanhamento tradicionalmente adequado para este prato.