Arroz de tomate à portuguesa
Arroz suculento, cozinhado lentamente num aromático refogado de tomate maduro, alho e louro — um simples acompanhamento alentejano para peixe ou carne grelhados.
Ingredientes
- arroz250 g
- tomates em conserva400 g
- cebola1 un
- alho2 dentes
- azeite de oliva2 colher de sopa
- caldo de legumes650 ml
- sal1 a gosto
- salsa15 g
- folha de louro2 un
- extrato de tomate2 colher de sopa
Instruções
Pique finamente a cebola e o alho. Numa caçarola de fundo espesso, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola com o alho durante 3–4 minutos até ficarem tenros, sem deixar corar.
Adicione os tomates pelados em conserva com o respetivo suco, o concentrado de tomate e a folha de louro. Deixe cozinhar em fogo brando 7–8 minutos, esmagando os tomates com uma espátula, até o refogado engrossar.
Junte o arroz, envolva bem para que cada grão fique revestido pelo refogado de tomate, e deixe aquecer 1–2 minutos.
Regue com o caldo de vegetais quente e tempere com sal a gosto. Deixe levantar fervura em fogo alto.
Reduza o fogo para o mínimo, tape a caçarola e deixe cozinhar 15–18 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar tenro e o prato conservar-se ligeiramente húmido (a tradicional consistência portuguesa "malandrinho").
Retire a folha de louro, tire a caçarola do fogo e deixe repousar tapada durante 2 minutos.
Salpique com salsa picada fresca e sirva bem quente como acompanhamento de peixe ou carne grelhados.
Mais receitas
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