Pot-au-feu
Clássico cozido francês de carne bovina com legumes e caldo
Ingredientes
- carne de vaca (para cozer)1000 g
- cenoura1 un
- alho-poró2 talos
- aipo de caule2 talos
- batata600 g
- nabo2 un
- caldo500 ml
- mostarda1 colher de chá
Instruções
Coloque a carne numa panela grande, cubra com água fria, leve ao fogo até ferver e retire a espuma.
Reduza o fogo e cozinhe a carne por 1,5–2 horas até ficar macia.
Descasque a cenoura, o alho-poró, o aipo, a batata e o nabo e corte em pedaços grandes.
Adicione a cenoura, o alho-poró, o aipo e o nabo ao caldo e cozinhe por 25 minutos.
Adicione a batata e cozinhe por mais 20 minutos, até que todos os legumes estejam macios.
Sirva a carne e os legumes com o caldo; à parte, pode-se servir mostarda ou raiz-forte.
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