Name: Prasiela — alho-francês com nozes
Prep time: 11 min
Cook time: 55 min
Total time: 66 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Georgiana
Ingredients: 1500 g alho-poró; 2500 ml água; 400 g nozes; 3 dentes alho; 30 g coentro fresco; 30 g salsa fresca; 75 ml vinagre de vinho; 30 ml óleo vegetal; 1 colher de chá sementes de coentro moídas; 1 colher de chá utskho-suneli; 1 colher de chá pétalas de calêndula secas; 1 colher de chá pimenta vermelha moída; 1 a gosto sal; 50 g sementes de romã

Ingredientes

alho-poró1500 g

água2500 ml

nozes400 g

alho3 dentes

coentro fresco30 g

salsa fresca30 g

vinagre de vinho75 ml

óleo vegetal30 ml

sementes de coentro moídas1 colher de chá

utskho-suneli1 colher de chá

pétalas de calêndula secas1 colher de chá

pimenta vermelha moída1 colher de chá

sal1 a gosto

sementes de romã50 g

Instruções

Lave bem o alho-francês, corte os caules maiores ao longo e coloque-os numa caçarola com 2,5 l de água salgada. Deixe cozer, depois de levantar fervura, durante 25 minutos, até ficar muito tenro.

Escorra o alho-francês num passador, deixe escorrer bem a água e depois esprema-o com as mãos; o excesso de humidade tornaria a mistura demasiado líquida.

Triture as nozes e o alho num moinho de carne ou num processador de alimentos até obter uma pasta espessa.

Junte à pasta de nozes o coentro fresco, a salsa, o vinagre de vinho, o óleo vegetal, as sementes de coentro moídas, o utskho-suneli, as pétalas secas de calêndula, a pimenta vermelha moída e o sal; misture bem.

Corte o alho-francês espremido em pedaços pequenos, junte-o à mistura de nozes e amasse com uma colher de pau até ficar homogéneo.

Forme pequenas bolas ou porções achatadas com a mistura, cubra e leve ao frio por 20 minutos, para que a preparação mantenha a forma.

Sirva a prasiela fria, decorada com grãos de romã.

Prasiela — alho-francês com nozes

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