Prasorizo (arroz grego com alho-francês)

Lave o arroz num passador até a água saír limpa. Lave bem o alho-francês entre as camadas, corte a parte verde-escura e corte a parte branca e verde-clara em rodelas com cerca de 1,5 cm; pique finamente a cebola e rale a cenoura.

Numa caçarola larga, aqueça 40 ml de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho-francês, tempere com sal e refogue 8–10 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem tenros e translúcidos.

Adicione a cenoura e o arroz lavado, e mexa 1–2 minutos para envolver os grãos no azeite.

Regue com o caldo de legumes quente, adicione a folha de louro, pimenta preta e um pouco mais de sal. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em fogo brando 18–20 minutos, até o arroz absorver a maior parte do líquido e ficar macio.

Retire a caçarola do fogo, remova a folha de louro, adicione o restante do azeite, o sumo de limão e o endro. Envolva com cuidado, sem esmagar o alho-francês.

Tape a caçarola e deixe o prasorizo repousar 10 minutos, para o arroz absorver o líquido restante e a mistura engrossar.

Sirva morno ou à temperatura ambiente, acrescentando mais algumas gotas de sumo de limão, se desejar.