Papas de trigo com molho de cogumelos e natas

Escolha o trigo em grão, lave-o em várias águas e coloque-o num tacho. Cubra com 600 ml de água, tempere com sal a gosto, leve a levantar fervura e cozinhe com a tampa em fogo brando durante 20–25 minutos, até os grãos ficarem tenros.

Limpe os cogumelos com um pano húmido e corte-os em lâminas, corte a cebola em cubos pequenos e pique a endro.

Aqueça o óleo numa frigideira larga. Refogue a cebola durante 3–4 minutos até ficar translúcida e levemente dourada.

Adicione os cogumelos e deixe cozinhar em fogo médio durante 10–12 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido libertado evaporar completamente e os cogumelos ficarem alourados.

Espalhe a farinha sobre os cogumelos, misture bem e deixe cozinhar 1 minuto. Vá acrescentando os restantes 100 ml de água pouco a pouco, mexendo sempre, até obter um molho homogéneo.

Reduza o calor, incorpore as natas e tempere com sal e pimenta preta. Deixe aquecer 5 minutos sem deixar levantar fervura, para as natas não talharem.

Solte as papas com um garfo, distribua pelos pratos, regue com o molho de cogumelos e natas, salpique com endro e sirva bem quente.