Couve fermentada estufada com trigo em grão
Um prato ucraniano espesso e reconfortante, em que a acidez da couve é equilibrada pelo trigo em grão, pela nata e pela cebola dourada.
Ingredientes
- chucrute700 g
- grão de trigo quebrado200 g
- água800 ml
- cebola2 un
- óleo de girassol2 colher de sopa
- creme azedo150 g
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
Instruções
Se a couve fermentada estiver muito ácida ou salgada, lave-a ligeiramente e escorra-a bem, espremendo-a. Coloque-a numa caçarola de fundo grosso, regue com 300 ml de água e deixe estufar, tapada, em fogo brando, durante 20 minutos.
Lave o trigo em grão em água corrente até esta saír limpa. Junte-o à couve com os restantes 500 ml de água, misture e leve a levantar fervura.
Tape a caçarola e cozinhe em fogo muito brando durante 25–30 minutos, até o trigo ficar tenro e o líquido quase todo absorvido. Vá mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo.
Corte a cebola em cubos pequenos. Aqueça o óleo numa frigideira e refogue a cebola durante 8–10 minutos, até dourar.
Adicione à couve a nata, a pimenta preta e sal a gosto. Misture bem e deixe aquecer mais 5 minutos, sem deixar levantar fervura forte.
Retire do fogo, tape e deixe repousar 10 minutos. Sirva bem quente, regado com a cebola dourada e o óleo da frigideira.
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