Bolinhos de painço com molho de natas e aneto

Escolha e lave bem o painço. Numa caçarola, leve a ferver 500 ml de água com sal, adicione o painço e cozinhe em fogo brando 15–20 minutos, até a água ser totalmente absorvida. Tape e deixe repousar 15 minutos.

Transfira a papa para uma tigela larga e deixe arrefecer 20 minutos, até ficar morna mas não quente.

Envolva o ovo e a farinha de trigo, retificando o sal se necessário. A massa deve ficar consistente e manter a forma.

Com as mãos húmidas, molde 8 bolinhos ovais pequenos e passe cada um por pão ralado.

Aqueça o óleo numa frigideira. Frite os bolinhos em fogo médio, 3–4 minutos de cada lado, até dourarem.

Para o molho, misture as natas com 100 ml de água, acrescente aneto fresco picadinho e sal.

Aqueça o molho numa caçarola pequena em fogo brando 3–4 minutos, sem deixar levantar fervura, para as natas não talharem.

Sirva os bolinhos bem quentes, regados com o molho de natas.