Raggmunk

Bata a farinha, o sal e um terço do leite com um batedor de varas até obter uma mistura homogénea sem grumos, adicione o restante leite e o ovo — a massa deve ficar líquida, como a das panquecas.

Descasque as batatas e rale-as imediatamente com um ralador de buracos grandes diretamente para a massa, para que não escureçam, misturando bem até obter uma massa homogénea.

Numa frigideira seca bem aquecida, frite as fatias de bacon 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem estaladiças, retire para papel absorvente e cubra com papel de alumínio para manter quente.

Na mesma gordura, derreta manteiga em fogo médio e coloque colheradas da massa de batata, formando discos finos com cerca de 1 cm de espessura.

Frite os raggmunk 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem dourados e estaladiços, e a batata estar totalmente cozida no interior; mantenha as panquecas prontas quentes.

Sirva o raggmunk bem quente, com fatias de bacon estaladiço e compota de arandos vermelhos — a combinação tradicional sueca de sabor salgado e agridoce.