Raita de pepino
Uma raita indiana refrescante, com pepino estaladiço, iogurte cremoso e o aroma intenso do cominho tostado, que equilibra na perfeição os pratos picantes.
Ingredientes
- iogurte natural400 g
- pepino2 un
- cominho moído1 colher de chá
- pimenta vermelha em pó0.25 colher de chá
- coentro fresco1 colher de sopa
- sal1 a gosto
Instruções
Retire o iogurte natural do frigorífico e verta-o para uma taça; bata com uma vara de arames até obter uma consistência cremosa e homogénea.
Lave os pepinos, descasque-os se tiverem a pele mais grossa, certifique-se de que não estão amargos, e corte-os em cubos pequenos ou rale-os.
Se utilizar pepino ralado, esprema-o ligeiramente para retirar o excesso de sumo, para que a raita não fique aguada; os pepinos cortados em cubos não precisam de ser espremidos.
Torre o cominho numa frigideira seca durante 1-2 minutos em fogo médio até libertar um aroma intenso, deixe arrefecer e moa; meça 1 colher de chá de cominho moído.
Junte ao iogurte os pepinos, o cominho moído, o piripiri em pó, sal e coentros picados finamente; misture delicadamente.
Leve a raita ao frigorífico por 10 minutos, polvilhe a gosto com uma pitada de cominho moído e sirva bem fresca como acompanhamento de biryani, pilaf ou parata.
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