Rajas con crema
Prato mexicano feito com tiras de pimento poblano assado, milho doce e uma crema aveludada — fumado, cremoso e ao mesmo tempo picante.
Ingredientes
- pimenta poblano6 un
- cebola1 un
- alho2 dentes
- milho, grãos300 g
- natas ou crema mexicana200 ml
- óleo vegetal2 colher de sopa
- sal1 a gosto
Instruções
Asse os pimentos poblano inteiros numa frigideira seca, num comal ou diretamente sobre a chama, virando com frequência, durante 8–10 minutos, até a pele ficar tostada de todos os lados. Transfira-os para uma tigela, tape bem e deixe repousar 10 minutos para suarem.
Retire a pele dos pimentos com papel de cozinha, corte os pés, remova as semelas e as membranas. Corte a pulpa em tiras com cerca de 1 cm de largura.
Corte a cebola em meias-lunas finas e pique bem o alho. Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola durante 6–8 minutos, até ficar translúcida e ligeiramente dourada.
Adicione o alho e deixe cozinhar mais cerca de 30 segundos, só até libertar aroma.
Junte as tiras de poblano e o milho, misture bem e deixe aquecer 2–3 minutos.
Baixe o lume, adicione as natas e cozinhe, mexendo com frequência, durante 1–2 minutos, até o molho engrossar ligeiramente. Tempere com sal a gosto e retire do fogo.
Sirva o rajas con crema bem quente, como prato principal, recheio para tortilhas de milho ou acompanhamento.
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