Raclette com batatas

Retire o queijo raclette do frigorífico 20–30 minutos antes de servir, para que fique um pouco à temperatura ambiente. Lave bem as batatas, sem as descascar, e coloque-as num tacho.

Cubra as batatas com água fria, leve a levantar fervura e deixe cozer em fogo médio cerca de 30–35 minutos, até que a faca entre facilmente no centro.

Escorra a água, transfira as batatas quentes para um cesto ou tigela forrada com um pano e tape-as para que se mantenham quentes.

Corte o queijo raclette em fatias que caibam nas palhetas da máquina de raclette. Distribua os pickles de pepino e as cebolinhas em conserva em pequenas tigelas.

Aqueça a máquina de raclette. Coloque uma fatia de queijo na palheta e leve a derreter até ficar completamente fundido, mas sem que a gordura comece a separar-se.

Deslize o queijo derretido sobre as batatas quentes ou ao lado delas. Tempere com sal, pimenta preta e paprica a gosto.

Sirva o raclette de imediato, acompanhado de pickles de pepino e cebolinhas em conserva, repetindo o processo de derreter o queijo em várias fornadas.