Rakott Krumpli

Lave bem as batatas (700 g) e coza-as com pele em água temperada com sal durante 25-30 minutos, até ficarem tenras. Escorra a água, deixe arrefecer até ficarem mornas, descasque e corte em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura.

Coza os ovos até ficarem duros, 8-10 minutos a contar do início da fervura, arrefeça-os de imediato em água fria, descasque-os e corte-os em rodelas.

Corte a cebola em cubos pequenos e refogue-a em 15 g de manteiga, em fogo médio, durante 5-7 minutos, até ficar tenra e translúcida. Corte o chouriço fumado em rodelas finas.

Unte um tabuleiro de ir ao forno (aproximadamente 20×25 cm) com 10 g de manteiga. Disponha metade das batatas numa camada uniforme, tempere ligeiramente com sal e pimenta a gosto.

Por cima, distribua metade dos ovos e metade da cebola refogada, e adicione uma camada de chouriço. Regue com um terço das natas, espalhando bem pela superfície.

Repita as camadas: o resto das batatas, o resto dos ovos com a cebola e o resto do chouriço. Por cima, verta o restante das natas e alise com uma espátula até às bordas do tabuleiro.

Distribua por cima o resto da manteiga (25 g) em pequenos pedaços — isto vai criar uma crosta dourada durante a cozedura.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, durante 35-40 minutos, até se formar uma crosta dourada por cima.

Deixe o empadão repousar 10 minutos antes de servir, para que as camadas assentem e fique mais fácil cortá-lo em porções.