Rasam
Sopa caseira ou caldo com uma base aromática regional.
Ingredientes
- pasta de tamarindo1 colher de sopa
- tomate300 g
- rasam masala2 colher de chá
- sementes de mostarda1 colher de chá
- folhas de caril10 un
- coentro fresco20 g
- sal1 colher de chá
- pimenta preta0.5 colher de chá
- óleo vegetal2 colher de sopa
Instruções
Corte a pasta de tamarindo, os tomates, o masala de rasam e as sementes de mostarda; prepare separadamente uma base aromática de especiarias, alho ou gengibre.
Numa panela, refogue a base em óleo ou gordura, se for característico da receita.
Adicione os ingredientes principais e cubra com água, caldo ou base de coco indicada na receita.
Cozinhe em fogo baixo até que a proteína, o cereal ou os legumes fiquem macios.
No final, acrescente ervas frescas, macarrão, tempero ácido ou a parte láctea, se estiver na receita.
Prove o sal e sirva quente, sem adicionar ingredientes fora da receita.
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