Ratatouille
Um suculento ensopado provençal de beringela, courgette, pimento e tomate, cozinhados lentamente em azeite com alho, tomilho e manjericão fresco.
Ingredientes
- berinjela1 un
- abobrinha2 un
- pimento2 un
- tomate4 un
- cebola1 un
- alho3 dentes
- azeite de oliva4 colher de sopa
- tomilho1 colher de chá
- manjericão fresco15 g
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Corte a beringela, a courgette e o pimento em cubos médios, e pique o tomate finamente (se preferir, escalde-o previamente em água a ferver e retire a pele).
Numa frigideira funda ou tacho de fundo grosso, aqueça o azeite e refogue a cebola picada durante 3–4 min até ficar tenra.
Adicione o alho picado e o pimento, e deixe cozinhar, mexendo, mais 3 min.
Adicione a beringela e a courgette, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio durante 8–10 min, mexendo de vez em quando.
Adicione o tomate e o tomilho, misture bem, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 20–25 min, até os legumes ficarem tenros.
Retire a tampa e deixe cozinhar mais 5 min, para que o excesso de líquido evapore e o ensopado engrosse ligeiramente.
No final, adicione o manjericão fresco picado, tempere com sal e pimenta-preta a gosto e sirva ainda quente como prato principal ou acompanhamento de carne ou peixe.
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