Racuchy com maçã
Panquecas fofas polacas de massa levedada, com maçãs suculentas, casca dourada e açúcar em pó.
Ingredientes
- farinha de trigo300 g
- leite250 ml
- fermento seco7 g
- ovo1 un
- maçãs2 un
- açúcar3 colher de sopa
- óleo para fritar4 colher de sopa
- açúcar de confeiteiro30 g
- sal1 a gosto
- água1 colher de chá
Instruções
Aqueça o leite a 35–38 °C. Retire 100 ml, dissolva neles o fermento, 1 c. de sopa de açúcar e 2 c. de sopa de farinha; deixe repousar 10 minutos, até a mistura fazer espuma.
Misture o restante da farinha, 2 c. de sopa de açúcar e o sal. Junte a levedura preparada, o restante do leite morno e o ovo; mexa bem durante 8–10 minutos até obter uma massa espessa e pegajosa.
Cubra a massa e deixe repousar num local morno por 30 minutos, até crescer visivelmente.
Descasque as maçãs, retire os caroços e corte em cubos de 1 cm. Envolva-as na massa e deixe repousar mais 10 minutos.
Aqueça o óleo numa camada de cerca de 3 mm em fogo médio. Molhe a colher em água, coloque porções de massa na frigideira e achate ligeiramente.
Frite os racuchy 2–3 minutos de cada lado até dourarem; acrescente óleo se necessário. Retire e coloque sobre papel absorvente.
Polvilhe os racuchy com açúcar em pó e sirva ainda quentes.
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