Ražnjići
Suculentos ražnjići croatas de pescoço de porco, pimento e cebola, grelhados até ficarem bem dourados numa grelha bem quente.
Ingredientes
- cachaço de porco sem osso800 g
- pimentão2 un
- cebola2 un
- azeite de oliva4 colher de sopa
- paprica doce moída1 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída0.5 colher de chá
- sal1 a gosto
Instruções
Seque o pescoço de porco com papel absorvente e corte em cubos uniformes de cerca de 2,5–3 cm.
Numa taça, misture o azeite, a paprica doce em pó, a pimenta preta moída e sal a gosto. Junte a carne, envolva bem e deixe marinar no frigorífico durante 1 hora.
Descasque a cebola e corte-a em gomos grandes; retire as semente ao pimento e corte-o em pedaços do mesmo tamanho da carne.
Enfie na espeto, alternando pedaços de carne de porco, cebola e pimento, sem apertar demasiado.
Aqueça bem o grelhador ou a frigideira grelhadora até estar bem quente. Coloque os ražnjići e grelhe durante 10–15 minutos, virando de 2–3 em 2–3 minutos, para que a carne fique bem dourada por igual e os legumes fiquem levemente tostados.
Verifique o pedaço maior: a carne de porco deve estar completamente cozinhada por dentro, sem centro rosado; se tiver termómetro, confirme que atinge pelo menos 63 °C e deixe repousar 3 minutos.
Sirva os ražnjići bem quentes, logo após o repouso, acompanhados de pão tostado ou salada fresca.
Mais receitas
Pimentos Recheados à Balcânica
Pimentos doces e tenros, recheados com um suculento preparado de carne de porco e vaca com arroz, cozinhados lentamente num molho de tomate espesso.
Brudet de peixe
Um guisado dálmata espesso de peixe com tomate, cebola, alho e vinho branco, tradicionalmente servido com polenta cremosa.
Sopa de Zagorje
Uma sopa espessa e reconfortante com batata, cogumelos, carne de porco fumada e natas ácidas — o sabor caseiro da região croata de Zagorje.
Štrukli de Zagorje
Finos rolinhos de massa esticados à mão, cheios de um queijo fresco delicado, primeiro cozidos em água e depois levados ao forno com uma cobertura de natas até ganharem uma crosta doirada.