Revani
Um delicado bolo turco de sêmola, embebido em xarope de limão até obter uma textura sumarenta mas leve.
Ingredientes
- sêmola165 g
- farinha de trigo45 g
- ovos3 un
- iogurte natural225 g
- açúcar (para a massa)200 g
- açúcar (para a calda)300 g
- azeite de oliva60 ml
- fermento em pó2 colher de chá
- água375 ml
- limão1 un
Instruções
Para o xarope, misture o açúcar e a água num tacho, leve a levantar fervura e cozinhe 10 minutos em fogo brando. Adicione 15 ml de sumo de limão, deixe cozinhar mais 3 minutos e arrefeça completamente.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de cerca de 20 × 27 cm com 15 ml de azeite.
Bata os ovos com o açúcar da massa durante 3-4 minutos, até a mistura clarear e o açúcar dissolver por completo.
Adicione o restante azeite, o iogurte, a sêmola, a farinha de trigo, o fermento em pó e a raspa de limão finamente ralada; misture até obter uma massa homogénea.
Verta a massa na forma e leve ao forno 25-30 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito de madeira saír seco.
Retire o bolo ainda quente, corte em quadrados ou losangos e regue lentamente com o xarope frio, para que se absorva de forma uniforme.
Deixe o revani repousar pelo menos 2 horas à temperatura ambiente, para embeber e arrefecer, e sirva a seguir.
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