Revithada de grão-de-bico
Um guisado grego espesso de grão-de-bico, cebola e azeite, cozinhado lentamente no forno até ficar bem tenro e servido com limão.
Ingredientes
- grão-de-bico seco300 g
- cebola225 g
- azeite de oliva60 ml
- água900 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- limão1 un
Instruções
Deixe o grão-de-bico de molho em água fria durante pelo menos 12 horas, para que fique bem hidratado.
De manhã, escorra e lave o grão-de-bico 3–4 vezes, transfira-o para uma caçarola funda refratária com tampa e adicione a cebola.
Regue com 60 ml de azeite, tempere com sal e pimenta-preta e, em seguida, cubra com 900 ml de água: o líquido deve cobrir quase por completo o grão-de-bico.
Tape a caçarola e leve ao forno a 160 °C durante cerca de 5–6 horas, até o grão-de-bico ficar muito tenro e o líquido espesso; se necessário, adicione um pouco mais de água quente.
Verifique a consistência e o sabor, e retifique com mais sal ou pimenta-preta, se necessário.
Sirva a revithada bem quente, regando cada porção com sumo de limão.
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