Riz bi Sha'riyah (arroz libanês com vermicelli)
Arroz libanês fofo com vermicelli dourado e estaladiço — um prato simples e aromático para acompanhar carne estufada, legumes ou iogurte.
Ingredientes
- arroz branco de grão longo300 g
- aletria de trigo60 g
- manteiga30 g
- água quente720 ml
- sal6 g
Instruções
Lave o arroz em água fria até esta ficar quase transparente, escorra bem numa passadora e deixe secar. Parta o vermicelli em pedaços de 2–3 cm.
Numa caçarola de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o vermicelli e, mexendo sempre, deixe alourar até ficar com uma cor dourada-acastanhada uniforme; não se afaste do fogão, pois escurece rapidamente.
Adicione o arroz escorrido e envolva durante 1–2 minutos, para que cada grão fique bem envolvido na manteiga e aqueça ligeiramente.
Junte a água quente, tempere com sal e misture apenas uma vez. Deixe levantar fervura em fogo médio-alto.
Tape a caçarola com uma tampa bem ajustada, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar 14–20 minutos, sem levantar a tampa, até o arroz ficar tenro e toda a água ter sido absorvida.
Retire a caçarola do fogo e deixe repousar, tapada, por 10 minutos. Solte o arroz com um garfo, levantando-o suavemente do fundo, e sirva bem quente.
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