Rosolje

Coza a beterraba e a batata com pele até ficarem tenras, deixe arrefecer completamente, descasque e corte em cubos pequenos e uniformes.

Coza os ovos até ficarem duros, cerca de 9 minutos, deixe arrefecer, descasque e corte em cubos.

Escorra bem o arenque do óleo em excesso; se estiver muito salgado, demolhe em água fria durante 2 horas e depois corte em pedaços pequenos.

Corte os pickles, a maçã e a cebola em cubos pequenos; se necessário, escalde a cebola com água a ferver e escorra bem.

Para o tempero, misture as natas, a maionese, a mostarda, o açúcar, o vinagre de cidra e a pimenta preta moída até obter um creme homogéneo.

Junte a beterraba, a batata, os ovos, o arenque, os pickles, a maçã e a cebola, envolva com cuidado no tempero; só acerte o sal depois de provar, pois o arenque e os pickles já são salgados.

Tape a salada e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro; misture antes de servir e ajuste o sal se necessário.