Rote Grütze

Lave as cerejas, as framboesas, as groselhas vermelhas e os morangos; retire os caroços das cerejas e corte os morangos em pedaços pequenos.

Numa caçarola, leve a fervura 450 ml de sumo de cereja, o açúcar de vanilha e o açúcar. Adicione as cerejas e as groselhas vermelhas e deixe cozer 2 minutos em fogo médio.

Dissolva a maisena em 50 ml de sumo de cereja frio até obter uma mistura lisa. Verta-a sobre os frutos quentes, mexendo sempre.

Deixe cozer a mistura 1 minuto, até ficar translúcida e engrossar visivelmente, depois retire do fogo.

Incorpore delicadamente os morangos e as framboesas, transfira o Rote Grütze para uma taça ou para taças individuais e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.

Para o creme de vanilha, aqueça o leite, a vagem de vanilha e o açúcar até 80–85 °C, sem deixar levantar fervura. Em separado, bata as gemas, verta o leite quente sobre elas em fio, devolva a mistura à caçarola e aqueça, mexendo, até engrossar ligeiramente; não deixe levantar fervura.

Sirva o Rote Grütze bem frio, acompanhado do creme de vanilha gelado.