Peixe à Grega
Filetes dourados de peixe branco cobertos por um delicado refogado agridoce de legumes — um prato festivo tradicional polaco, servido morno ou frio.
Ingredientes
- filete de peixe branco sem espinhas600 g
- cenoura4 un
- raiz de salsa2 un
- aipo-rábano250 g
- cebola2 un
- extrato de tomate3 colher de sopa
- farinha de trigo4 colher de sopa
- óleo para fritar4 colher de sopa
- folha de louro2 folha
- pimenta-da-jamaica em grão4 un
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
- água250 ml
Instruções
Seque bem os filetes de peixe branco, corte-os em pedaços individuais, tempere com sal e pimenta. Passe cada pedaço por farinha.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande e frite o peixe 3–4 minutos de cada lado, até ganhar uma crosta dourada e ficar cozinhado. Reserve num prato.
Descasque a cenoura, a raiz de salsa e o aipo-rábano e rale-os num ralador de buracos largos; corte a cebola em cubos pequenos.
Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante, adicione a cebola e deixe cozinhar 4–5 minutos até ficar translúcida. Junte a cenoura, a raiz de salsa e o aipo-rábano, misture bem e continue a refogar mais 5 minutos.
Adicione o concentrado de tomate, a folha de louro, a pimenta-da-jamaica e a água. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em fogo brando 20–25 minutos, até os legumes ficarem tenros mas sem se desfazerem.
No fundo de um recipiente, coloque metade do refogado de legumes, distribua por cima os pedaços de peixe frito e cubra com o restante refogado.
Deixe o prato arrefecer, tape o recipiente e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, para que o peixe absorva bem os sabores do refogado.
Antes de servir, retire o peixe à grega do frigorífico 15 minutos antes. Sirva frio ou aqueça ligeiramente antes de servir.
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