Peixe à provençal
Filetes tenros de peixe branco, assados num suculento molho de tomate com azeitonas, alho e ervas provençais.
Ingredientes
- filete de peixe branco600 g
- tomates em conserva400 g
- azeitonas sem caroço80 g
- alho2 dentes
- azeite de oliva2 colher de sopa
- ervas de provence1 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Seque os filetes de peixe branco com papel absorvente.
Pincele o tabuleiro com 1 c.s. de azeite e disponha os filetes numa só camada.
Misture o tomate em conserva, o alho picado, 1 c.s. de azeite, as ervas provençais, sal e pimenta preta moída.
Distribua uniformemente a mistura de tomate sobre o peixe e disponha por cima as azeitonas sem caroço.
Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno 15 minutos a 180 °C, para que o peixe cozinhe uniformemente no molho.
Retire o papel de alumínio e continue a assar mais 8–10 minutos, até os filetes ficarem opacos e se desfazerem facilmente com o garfo.
Deixe repousar 5 minutos e sirva bem quente, acompanhado do molho de tomate e azeitonas.
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