Ambul thiyal de peixe

Corte o peixe branco, o goraka ou tamarindo, as folhas de caril e as pimentas; pique a cebola, o alho e o gengibre separadamente.

Numa frigideira de fundo grosso, aqueça a gordura e refogue a cebola até dourar; adicione o alho, o gengibre e as especiarias da receita.

Adicione o ingrediente principal e frite até que fique coberto pela base temperada.

Junte os tomates, o iogurte, o leite de coco ou outra base líquida, caso esteja indicado na receita.

Cozinhe em lume brando até obter um molho espesso e os ingredientes macios; no final, ajuste o sal e a acidez.

Sirva quente com arroz, pão achatado ou acompanhamento que tradicionalmente combina com este prato.