Gratinado de peixe à norueguesa

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte um pirex com parte da manteiga.

Coza a massa em 1000 ml de água ligeiramente salgada até ficar al dente, cerca de 7–8 minutos, e escorra bem.

Corte o filete de peixe branco em pedaços pequenos. Derreta a manteiga restante num tacho, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar 1 minuto, mexendo. Verta o leite pouco a pouco, batendo sempre com uma vara de arames, até obter um molho espesso e liso, e deixe cozinhar mais 3–4 minutos.

Retire o molho do fogo e deixe arrefecer 5 minutos. Incorpore as gemas, o sal, a pimenta branca e a noz-moscada moída.

Junte ao molho os pedaços de peixe e a massa escorrida. Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente na mistura, para manter uma textura leve.

Transfira a mistura para o pirex, alise a superfície e cubra uniformemente com pão ralado. Leve ao forno, a meia altura, durante 35–40 minutos, até o gratinado alourar e ficar firme no centro.

Deixe repousar 5 minutos depois de retirar do forno e sirva bem quente.