Fish paprikash da Slavónia

Limpe o peixe de água doce, lave-o e corte-o em postas. Pique finamente a cebola e o alho.

Numa caçarola grande ou num tacho, aqueça o óleo de girassol. Adicione a cebola e deixe cozinhar em fogo brando cerca de 3 minutos, até ficar mole mas sem alourar.

Adicione o alho, o colorau doce, os grãos de pimenta preta e a malagueta seca; misture e deixe apurar 1 minuto.

Regue com 1300 ml de água, adicione o puré de tomate e o sal. Deixe levantar fervura e cozinhe a base 20 minutos em fogo moderado.

Coloque cuidadosamente as postas de peixe no paprikash, regue com o vinho branco seco, baixe o lume e deixe cozinhar mais 40 minutos. Não misture com a colher, para o peixe não se desfazer; apenas agite o tacho de vez em quando, com cuidado.

Em paralelo, cozza a massa larga caseira até ficar no ponto, em água temperada com sal a gosto, e escorra.

Distribua a massa pelos pratos, cubra com o paprikash de peixe bem quente e sirva de imediato.