Almôndegas de carne com arroz em molho de tomate
Almôndegas de carne tenras com arroz meio cozido, estufadas num molho de tomate espesso com cebola e cenoura.
Ingredientes
- carne moída de porco e vaca600 g
- arroz150 g
- cebola2 un
- cenoura1 un
- ovo de galinha1 un
- extrato de tomate3 colher de sopa
- farinha de trigo4 colher de sopa
- óleo vegetal3 colher de sopa
- água900 ml
- folha de louro2 folha
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Lave o arroz, cubra com água e cozinhe 10–12 minutos, para que fique apenas meio cozido. Escorra num passador e deixe arrefecer completamente.
Pique finamente uma das cebolas. Misture a carne picada, o arroz arrefecido, a cebola picada, o ovo, sal e pimenta preta. Amasse bem durante 2–3 minutos, até obter uma massa homogénea, depois deixe repousar 10 minutos.
Para o molho, corte a segunda cebola em cubos e rale a cenoura. Aqueça o óleo numa frigideira funda e refogue a cebola e a cenoura durante 5–7 minutos, até ficarem tenras.
Adicione a farinha, misture bem e deixe cozinhar 1 minuto. Envolva o concentrado de tomate, adicione a água pouco a pouco, mexendo para não formar grumos, junte a folha de louro, sal e pimenta preta. Deixe o molho levantar fervura.
Com as mãos húmidas, forme bolinhas de carne de tamanho médio e coloque-as com cuidado no molho a fervilhar, numa só camada.
Tape a frigideira, reduza o calor ao mínimo e deixe estufar durante 30 minutos. Se necessário, vire as almôndegas uma vez com cuidado, sem as desfazer.
Retire a folha de louro e sirva as almôndegas bem quentes, regadas com o molho de tomate.
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