Arroz Jamaicano com Feijão
Arroz jamaicano com feijão vermelho e leite de coco, temperado com alho, tomilho e pimenta da Jamaica, com uma vagem inteira de pimenta scotch bonnet para dar aroma sem excesso de picante.
Ingredientes
- arroz de grão longo (basmati ou parboilizado)300 g
- feijão vermelho em conserva250 g
- leite de coco400 ml
- caldo de vegetais500 ml
- cebola1 un
- alho2 dentes
- cebolinha verde2 talos
- gengibre fresco10 g
- tomilho seco1 colher de chá
- pimenta-da-jamaica em grão0.5 colher de chá
- pimenta scotch bonnet1 un
- pimenta preta (moída)1 a gosto
- sal1 a gosto
- óleo vegetal1 colher de sopa
Instruções
Numa caçarola de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue durante 2–3 minutos até ficarem tenros, mexendo com frequência.
Adicione a cebolinha picada, o gengibre ralado, o tomilho seco e os grãos de pimenta da Jamaica. Cozinhe mais 1 minuto para libertar o aroma das especiarias.
Deite o caldo e o leite de coco, adicione o feijão em conserva (escorrido e lavado), tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque a vagem inteira de pimenta scotch bonnet, sem cortar nem picar, para que liberte apenas o aroma sem excesso de picante. Deixe levantar fervura.
Lave o arroz em água fria até a água ficar transparente e adicione-o à caçarola, misturando com cuidado.
Volte a levar à fervura, reduza o fogo ao mínimo, tampe bem e cozinhe durante 15–18 minutos, até o arroz absorver todo o líquido.
Retire a caçarola do fogo, sem retirar a tampa, e deixe repousar mais 10 minutos para o arroz acabar de cozer.
Retire a pimenta scotch bonnet, solte o arroz delicadamente com um garfo e sirva quente como acompanhamento.
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