Arroz com ervilhas à jamaicana
Um popular prato caseiro da cozinha caribenha com arroz, feijão vermelho e leite de coco, muito adequado para o menu familiar.
Ingredientes
- arroz300 g
- feijão vermelho250 g
- leite de coco400 ml
- alho2 dentes
- cebolinha verde30 g
- tomilho1 colher de chá
- pimenta preta1 a gosto
- caldo500 ml
Instruções
Cozinhe o feijão ou pigeon peas até ficarem macios ou utilize os enlatados.
Numa panela, adicione o arroz, o feijão, o leite de coco, água ou caldo, alho, cebolinha verde e tomilho.
Adicione o pimento scotch bonnet inteiro para dar aroma, sem o cortar.
Leve à fervura, reduza o lume e cozinhe tapado por 15–18 minutos.
Retire do lume e deixe repousar tapado por mais 10 minutos.
Retire o pimento e o tomilho, solte o arroz com um garfo e sirva.
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