Risoto de Cogumelos
Risoto cremoso com cogumelos de Paris ou cogumelos silvestres
Ingredientes
- arroz arbório260 g
- cogumelos350 g
- caldo700 ml
- vinho branco seco150 ml
- cebola1 un
- parmesão80 g
- manteiga40 g
- vinho seco150 ml
Instruções
Corte os cogumelos em fatias e frite-os até dourarem, reservando alguns para servir.
Mantenha o caldo quente em fogo baixo.
Pique a cebola finamente e refogue-a na manteiga até ficar transparente.
Adicione o arroz Arbório e aqueça por 1–2 minutos, depois acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo, até o arroz ficar cremoso e al dente.
Incorpore os cogumelos, o parmesão e a manteiga, tampe por 2 minutos e sirva.
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