Saganaki de queijo
Petisco grego feito com uma posta grossa de queijo curado: crosta estaladiça e doirada, miolo cremoso e um toque final de limão.
Ingredientes
- queijo graviera ou kefalotyri240 g
- farinha de trigo30 g
- água fria100 ml
- azeite de oliva30 ml
- limão0.5 un
Instruções
Corte o queijo em 2 postas rectangulares com cerca de 1–1,5 cm de espessura.
Deite água fria numa taça larga e passe cada posta de queijo por todos os lados.
Passe o queijo húmido pela farinha, envolvendo bem de todos os lados, e sacuda o excesso para deixar apenas uma camada fina e uniforme.
Aqueça o azeite numa frigideira pequena e pesada em fogo médio-alto; o azeite deve estar quente, mas sem fumegar.
Frite as postas de queijo cerca de 2 minutos de cada lado, até a crosta ficar bem doirada e o interior amolecer.
Retire o saganaki para um prato e regue de imediato com sumo de limão.
Sirva quente, logo após fritar.
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