Name: Salada de Boeuf
Prep time: 54 min
Cook time: 270 min
Total time: 324 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Romena
Ingredients: 500 g carne de vaca; 2000 ml água; 1 un cebola; 600 g batata; 250 g cenoura; 200 g aipo-rábano; 100 g raiz de salsa; 250 g pepinos em conserva; 150 g pimenta em conserva; 200 g ervilhas em conserva; 300 g maionese; 1 colher de chá mostarda; 1 colher de sopa suco de limão; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta

Instruções

Cubra a carne de vaca com água, leve a levantar fervura, retire a espuma e deixe cozer em fogo brando durante 70–90 minutos, até a carne ficar tenra. Adicione a cebola para enriquecer o caldo.

Cozeça separadamente as batatas e as cenouras com pele até ficarem tenras, e o aipo e a raiz de salsa, já limpos, numa pequena quantidade de água; deixe arrefecer completamente todos os legumes e a carne.

Corte as batatas, cenouras, aipo, raiz de salsa, pickles de pepino e pimento em conserva, já frios, em cubos pequenos e uniformes. Desfie ou corte a carne de vaca em cubos do mesmo tamanho.

Escorra as ervilhas em conserva num passador para retirar o líquido e junte-as aos ingredientes picados.

Para o tempero, misture a maionese, a mostarda e o sumo de limão; tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione o tempero à salada, envolva delicadamente, prove e ajuste com sal ou pimenta preta, se necessário.

Disponha a salada num prato, alise a superfície, cubra e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.

Salada de Boeuf

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