Salada de soba
Uma salada fria e refrescante de soba (noodles de trigo mourisco) com legumes estaladiços, envolvidos num tempero de sésamo e gengibre — um prato rápido ao estilo japonês, ideal para um dia de calor.
Ingredientes
- macarrão soba (trigo sarraceno)300 g
- pepino fresco1 un
- cenoura1 un
- pimentão vermelho1 un
- cebolinha verde3 talos
- molho de soja3 colher de sopa
- vinagre de arroz2 colher de sopa
- óleo de gergelim1 colher de sopa
- açúcar1 colher de chá
- gengibre fresco1 colher de chá
- gergelim1 colher de sopa
Instruções
Coza a soba de acordo com as instruções da embalagem até obter uma textura firme, "al dente", geralmente 4 a 6 minutos — não deixe cozer demasiado, ou a soba ficará empastada.
Escorra imediatamente a soba num passador e passe-a por água fria, esfregando ligeiramente com as mãos para retirar o amido e interromper a cozedura; deixe escorrer bem.
Corte o pepino, a cenoura e a pimenta doce em juliana fina, e o cebolinho em rodelas finas na diagonal.
Numa taça, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar e o gengibre fresco ralado — misture até o açúcar dissolver completamente.
Numa frigideira seca, em fogo médio, torre as sementes de sésamo durante 1-2 minutos, mexendo com frequência, até ficarem doiradas e com aroma a frutos secos; retire do fogo de imediato.
Numa taça grande, junte a soba fria, os legumes cortados e o tempero, e misture bem para que o molho envolva uniformemente cada fio de soba.
Sirva a salada de imediato, bem fria, salpicada com as sementes de sésamo torradas.
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