Salada Mechouia
Entrada tunisina feita com tomates, pimentos, cebola e alho grelhados até carbonizarem, temperada com azeite, atum e ovos.
Ingredientes
- tomate4 un
- pimentão doce4 un
- pimenta picante2 un
- cebola1 un
- alho4 dentes
- cominho moído1 colher de chá
- suco de limão1 colher de sopa
- azeite de oliva60 ml
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
- atum em conserva100 g
- ovos2 un
- azeitonas100 g
Instruções
Pré-aqueça o forno a 220 °C ou prepare o grelhador. Coloque os tomates, os pimentos doces, as malaguetas, a cebola e os dentes de alho por descascar inteiros; leve a assar ou a grelhar durante 20–25 minutos, virando algumas vezes, até os vegetais ficarem tenros e a pele escura e com bolhas.
Transfira os tomates, os pimentos, as malaguetas, a cebola e o alho ainda quentes para uma taça, tape durante 10 minutos para deixarem soltar vapor. Retire a pele carbonizada, remova os pés e as semente dos pimentos e escorra o excesso de sumo dos tomates.
Pique finamente os vegetais com uma faca ou esmague-os num almofariz até obter uma pasta grosseira e não homogénea; não transforme a salada num puré liso.
Esmague o cominho com sal e pimenta preta, junte aos vegetais juntamente com o sumo de limão e 45 ml de azeite, misture bem e deixe repousar 10 minutos.
Coza os ovos até ficarem duros, durante 9–10 minutos, refresque-os, descasque-os e corte-os em quartos. Corte as azeitonas em rodelas, retirando previamente o caroço se tiverem.
Disponha a salada num prato, coloque por cima o atum, as azeitonas e os quartos de ovo, regue com os restantes 15 ml de azeite e sirva.
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