Salada Mechouia

Pré-aqueça o forno a 220 °C ou prepare o grelhador. Coloque os tomates, os pimentos doces, as malaguetas, a cebola e os dentes de alho por descascar inteiros; leve a assar ou a grelhar durante 20–25 minutos, virando algumas vezes, até os vegetais ficarem tenros e a pele escura e com bolhas.

Transfira os tomates, os pimentos, as malaguetas, a cebola e o alho ainda quentes para uma taça, tape durante 10 minutos para deixarem soltar vapor. Retire a pele carbonizada, remova os pés e as semente dos pimentos e escorra o excesso de sumo dos tomates.

Pique finamente os vegetais com uma faca ou esmague-os num almofariz até obter uma pasta grosseira e não homogénea; não transforme a salada num puré liso.

Esmague o cominho com sal e pimenta preta, junte aos vegetais juntamente com o sumo de limão e 45 ml de azeite, misture bem e deixe repousar 10 minutos.

Coza os ovos até ficarem duros, durante 9–10 minutos, refresque-os, descasque-os e corte-os em quartos. Corte as azeitonas em rodelas, retirando previamente o caroço se tiverem.

Disponha a salada num prato, coloque por cima o atum, as azeitonas e os quartos de ovo, regue com os restantes 15 ml de azeite e sirva.