Salmorejo
Creme de tomate frio e espesso com pão e azeite de oliva
Ingredientes
- tomate maduro800 g
- pão branco150 g
- alho2 dentes
- azeite de oliva2 colher de sopa
- presunto ou ovo para servir80 g
- sal1 a gosto
Instruções
Faça incisões nos tomates, escalde-os com água fervente, retire a pele e corte-os.
Quebre o pão branco em pedaços e deixe-o de molho no suco ou na polpa de tomate por 10 minutos.
No liquidificador, bata os tomates, o pão, o alho e o sal até obter uma massa homogênea.
Adicione o azeite de oliva aos poucos, continuando a bater até obter uma textura cremosa.
Resfrie a sopa por pelo menos 1 hora.
Sirva frio, com presunto serrano ou ovo cozido picado por cima.
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