Name: Salpicão de frango
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g filé de frango; 1500 ml água; 280 g cenoura; 70 g milho em conserva; 70 g ervilhas verdes congeladas; 90 g passas; 235 g maionese; 155 ml natas; 100 g ketchup; 2 ml azeite de oliva; 2 g mostarda; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta; 400 g batata; 500 ml óleo para fritar

Instruções

Coloque o peito de frango numa panela, cubra com água, tempere com sal e cozinhe com a panela tapada em fogo médio durante 20 minutos, até a carne ficar totalmente cozida. Retire o peito, deixe arrefecer 20 minutos e desfie-o.

Rale a cenoura, escorra o milho e a ervilha, e lave e seque as passas.

Para o molho rosa, misture com um batedor a maionese, as natas, o ketchup, o azeite e a mostarda; tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Numa tigela grande, junte o frango desfiado, a cenoura, o milho, a ervilha e as passas. Adicione o molho rosa e envolva delicadamente. Tape a tigela e leve a salada ao frigorífico durante 60 minutos.

Corte a batata em palha fina, lave em água fria e seque muito bem com um pano. Aqueça o óleo para fritar a 170–180 °C e frite a batata em pequenas porções até ficar dourada e estaladiça. Retire para papel absorvente e tempere com sal.

Antes de servir, disponha o salpicão de frango numa travessa e cubra generosamente com a batata palha.

Salpicão de frango

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