Samp e feijão (umngqusho)
Prato tradicional sul-africano feito de milho branco partido e feijão, cozinhados em fogo brando durante muito tempo até obterem uma consistência cremosa e espessa.
Ingredientes
- samp seco (grãos de milho branco partidos)300 g
- feijão manteiga seco200 g
- água1500 ml
- cebola1 un
- óleo2 colher de sopa
- manteiga30 g
- sal1 colher de chá
Instruções
Lave o samp seco e o feijão seco em água fria, cubra com 1 500 ml de água e deixe de molho durante 8 horas ou de um dia para o outro.
Escorra a água de molho, volte a lavar o samp e o feijão e transfira-os para um tacho grande. Adicione 1 500 ml de água fresca e leve a levantar fervura.
Tape o tacho e cozinhe em fogo brando durante cerca de 2 horas, até o milho e o feijão ficarem tenros mas sem se desfazerem em puré; se o líquido evaporar, vá acrescentando água quente.
10 minutos antes de terminar a cozedura, aqueça o óleo numa frigideira, adicione a cebola picada finamente e refogue em fogo médio até ficar mole e translúcida.
Envolva a cebola refogada, a manteiga e o sal no samp com feijão já cozinhado; misture com cuidado, sem esmagar os grãos.
Deixe repousar tapado durante 5 minutos, para a manteiga se incorporar bem, e sirva quente como acompanhamento de carne guisada ou como prato principal substancial.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.