Samsa com abóbora

Para a massa, misture 500 g de farinha, 250 ml de água, 1 ovo e sal, amasse até obter uma massa elástica e homogénea e deixe repousar, tapada, durante 30 minutos.

Estenda a massa numa folha muito fina, pincele-a com 80 g de manteiga derretida, enrole-a bem apertada formando um rolo, dê-lhe a forma de espiral e leve ao frio durante 60 minutos, para a manteiga endurecer.

Para o recheio, corte a abóbora, a cebola e a gordura de cordeiro em cubos pequenos; misture-os com óleo vegetal, açúcar, zira, pimenta preta e sal.

Corte o rolo arrefecido em 12 pedaços, aplaine cada um e estenda-o num disco fino, usando 50 g de farinha para enfarinhar conforme necessário.

Coloque o recheio no centro de cada disco, junte as extremidades e feche em forma de triângulo, apertando bem; disponha as samsas com a costura para baixo num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Separe a gema do segundo ovo, bata-a e pincele a superfície das samsas. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Coza as samsas durante 25–30 minutos, até ficarem doiradas e estaladiças, e depois pincele-as ainda quentes com o restante da manteiga derretida.

Sirva as samsas bem quentes, para que a massa fique estaladiça e o recheio suculento.